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大葱的药用价值体现在以下几个方面：
壮阳补阴：大葱中的各种维生素能保证人体激素正常分泌，还能有效刺激性欲，从而壮阳补阴。
发汗抑菌：大葱具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用；葱油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出。葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。
防癌：香葱所含的果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用。葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长；葱还含有微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。
解毒调味：大葱味辛，性微温，具有发表通阳、解毒调味的作用。主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。大葱含有挥发油，油中的主要成分为蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸钙。另外，还含有脂肪、糖类，胡萝卜素等，维生素B、C，烟酸，钙，镁，铁等成分。
增进食欲：生葱像洋葱一样，含烯丙基硫醚，这种物质会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。与含维生素B1含量较多的食物一起摄取时，会促进食物的淀粉及糖质变为热量，可以缓解疲劳。
舒张血管：大葱富含维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，可防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活，并预防老年痴呆。大葱的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，如果与蘑菇同食还可以起到促进血液循环的作用。
散寒解表：大葱有着很好地散寒解表功效，因为从中医食疗的角度上而言，大葱性味偏暖热，因此对于身体受寒，尤其是风寒感冒所致的头痛鼻塞、咳嗽流涕等症状有较好的缓解作用。
通阳散寒：大葱能够通阳散寒，适用于治疗因阳气不通而导致的症状。例如，阴寒内盛引起的腹泻、四肢冰冷、脉微欲绝、面红如妆、口干不喜饮等情况，大葱都能发挥作用。
解毒散结：大葱还具有解毒散结的功效，可以用于治疗一些中毒症状或者是体内有结块的情况。
通窍：大葱辛散温通，擅长通窍，治疗乳汁稀少及二便不通。若产后乳汁少，头晕心慌，面色萎黄，可与黄芪、当归同用。
总之，大葱不仅是一种美味的食材，在中医药学中也有着广泛的药用价值。它可以用于治疗多种疾病和症状，同时也能够作为日常饮食中的调味品来增强食物的风味。
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大葱的药用价值体现在以下几个方面：
1.壮阳补阴：大葱中的各种维生素能保证人体激素正常分泌，还能有效刺激性欲，从而壮阳补阴。
2.发汗抑菌：大葱具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用；葱油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出。葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。
3.防癌：香葱所含的果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用。葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长；葱还含有微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。
4.解毒调味：大葱味辛，性微温，具有发表通阳、解毒调味的作用。主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。大葱含有挥发油，油中的主要成分为蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸钙。另外，还含有脂肪、糖类，胡萝卜素等，维生素B、C，烟酸，钙，镁，铁等成分。
5.增进食欲：生葱像洋葱一样，含烯丙基硫醚，这种物质会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。与含维生素B1含量较多的食物一起摄取时，会促进食物的淀粉及糖质变为热量，可以缓解疲劳。
6.舒张血管：大葱富含维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，可防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活，并预防老年痴呆。大葱的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，如果与蘑菇同食还可以起到促进血液循环的作用。
7.散寒解表：大葱有着很好地散寒解表功效，因为从中医食疗的角度上而言，大葱性味偏暖热，因此对于身体受寒，尤其是风寒感冒所致的头痛鼻塞、咳嗽流涕等症状有较好的缓解作用。
8.通阳散寒：大葱能够通阳散寒，适用于治疗因阳气不通而导致的症状。例如，阴寒内盛引起的腹泻、四肢冰冷、脉微欲绝、面红如妆、口干不喜饮等情况，大葱都能发挥作用。
9.解毒散结：大葱还具有解毒散结的功效，可以用于治疗一些中毒症状或者是体内有结块的情况。
10通窍：大葱辛散温通，擅长通窍，治疗乳汁稀少及二便不通。若产后乳汁少，头晕心慌，面色萎黄，可与黄芪、当归同用。
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